ここから下は 無駄に長い店長のつぶやきです。。
最終更新：2023.5/21
丼丸だからこそ ない もある
丼丸は一般的なチェーン店ではありません。
お店によってメニューや価格が大きく異なります。
個人店同様に全てが自由なのです。
地域性があるから魅力的なのです。
もう少し細かく言うと
セントラルキッチンも指定業者もないので
地域によっては仕入先が限定されますし、
埼玉のような海なし県は
全てに配送料を多く払いがち、やむなしですが
より好きな事ができると考えて私も始めました。
おでん や 角煮は臭気問題で始められませんでしたが
そんな ライカ丼丸は店であることよりも
空間であることを重視しているので扱う商品も
丼丸だから これあるんでしょ？は
他に任せるとして
地域の人気商品を集めて一緒に作りながら
ここにしかない！を追求し
地域に根付く商品や面白い特徴が
次々と生まれております♪
メニューは変わるもの が常識
常識とは多様性のある世界や
時代と共に変わり続けるものです。
食べ物には旬や収穫量がありますし
現在、世界情勢に伴い 仕入は決して
安定的なものではなく、
小売店や飲食店においても
ごく当たり前に欠品や商品入替があり
メニューの写真と異なった食材になってしまったり
販売中止が余儀なくされている事があります。
日本で流通する海産物はロシア経由が多いので
制限の多い現在の価格高騰はこれまたやむなし。
魚屋さんが心配なレベルで
別経路も増えましたが日本の立ち位置や
円安での輸送費なども
待ったなしの打つ手なしにも感じます。
と、そんな状況下でもあらゆるチェーン店は
どこも頑張っていることを私も感じておりますが
メニューを作り変えるのは想像以上に大変です。
仕方ないで終わらずコストをかけて、
貼り替えをして、それを周知していただくのも。
大手チェーンでも大変なのだから
個人店と変わりない当店にとっても当然大変ですが
常時、お客様のご要望を取り入れながら
品を確保して飽きない工夫をしつつ
楽しんで悩んで頂けるよう
有名チェーン店よりも迅速に
メニューを作り直せるのは楽しい
ので睡眠時間は減る一方ですが 汗汗汗
字や絵がうまかったら
もっと面白くなるのになぁ…
と心から思うので文章で頑張ってみたり、
わざわざ店頭に来なくても見れるように
常に最新で出せて
更新をしやすいWebメニューを
最優先で採用している次第です。
チラシ(ビラ)がないのは不親切？
『写真付きで、文字が大きくて、
分かりやすいビラがないのは不親切だ！』
と怒られたことがあります。
確かにそうだなと思った時期もありましたが
それは決して理想的ではないと思っております。
『コストを気にするなら
値段を上げればいいじゃないか！』
と怒られたときは
ウチは喜んでスマホ講座するよ！
と思いました。（お前こそ じじばばを舐めるな！ ←失礼
店頭に来たら、会話をしたら分かりますが
お店のプリンターで１枚３０円、
コンビニプリントで５０円で資源も使うものを？
下手したら１か月で変わるかもしれないメニューを
絶対だと思われてしまう方が私は怖いです。
だから勘弁してください。
ゆっくり悩んで頂いても構いませんし
世の常です。世界は常に更新されています。
私だけレベルアップしてるのなら仕方ありませんが。
安さの秘密は？
30円で買ったものを１００円で売る。
それが普通だとしたら
６５円で買ったものを９３円で売る。
当店は常に安く売っているだけ。
それだけの事です。
じゃぁ人件費はどうすんのよ！と
経営者感覚の方々に怒られないように
私がほぼ1人でやってるのです。
ここまで書いているのだから
え？と思う方は ウチが怪しいのではなく
疑いやすいだけだと思うのですが
それ以上聞かれても私も
『趣味です』
というセリフを使って逃げます。笑
大丈夫。2027年8月までは頑張れます。
私はせっかくの外食ですから
同じ地域の方々に安くおいしく食べてもらう為に、
好きなものを選んで頂きたいのです。
…おかげで外食の度に
他の店を高いと思うようになってきてしまいましたが…
私が貯金を削ってでもやりたい事。
お金ならその後たんまり稼ぐんで心配無用です♪
こんなライカ丼丸を愛してやまない方々が
楽しめる場所としてご利用して頂けますよう
これからも努力してまいります♪