5/12

かぶらない時間と個数を予約でご指定ください🌸

土日は既読までの時間がかかることが

多いと思います🙇‍♂️

14:15 まだまだいけます！

特に予約が17:30-17:50までと

18:15- ならガンガンいけます！

めっちゃ仕込まないと🥹

16:40 3個
17:00 7個(16:30〜)
17:20 2個

18:00 4個
18:30 4個

13:30

ようやくラッシュが終わり
宅配も再開しました。

ここまで埋まってたかぁ。。
と思うと　本当に

あ、大量注文！？

午前の部、お店終わりです🙇‍♂️

…あれ？母の日だからやっぱ暇なんかな？

10:50 急にいっぱい来た！

作り始めます！

11:15 3個
11:20 2個
11:30 2個

12:00 3個+揚げ物


13:00 4個+揚げ物3個(12:45〜製造)

14:00 2個(13:50〜)


16:40 3個
17:00 7個(16:30〜)

営業開始5分位前直後が一番携帯を
見れなかったりします。

LINEをしたのに音信不通になってる時間は
製造中かピーク中ですので
長めに既読をお待ち下さい🙇‍♂️

本日もよろしくお願い申し上げます🌸

5/11

大きい注文が多いので

既読までが時間がかかることもあります。

15:30

17:00 4個
18:30 1個

なので出前館とuberは再開して
予約を待つことにして
休憩は仕込と作曲を楽しんでる私です🥹

13:45

下のは　ものの20分で終わりました🙇‍♂️
ありがとうございました🙇‍♂️

夜は予約少なめです。
休憩中にバッチリ仕込みしておきます❤️

12:20

うわ…やった。。

在庫限り　激安販売中😢

予約日間違えたー

10:40

11:00  1
11:45  7
12:00  4
12:15  4
12:30  2
12:45  5

のような感じで予約が入ってます。
指定時間から前後する可能性を考えて
予約していただけますと幸いです🙇‍♂️

米も炊き足してますので個数によりますが
もはや狙い目は13時台です🌸

営業開始直後が一番携帯を
見れなかったりします。

LINEをしたのに音信不通になってる時間は
製造中かピーク中ですので
長めに既読をお待ち下さい🙇‍♂️

本日もよろしくお願い申し上げます🌸

5/10

本日　ふたがわさん　出勤です

いつぶりだろう😅

16:00

いやぁ…ありがたかったですー。
めちゃくちゃ頑張れました！

夜の予約は米を炊き始めてから
来たので　どうだろう？と思いますが

17:00-17:30は　パツンパツンです！
それ以外は　どうだろう？と思います。

(分からないって事ですね)

金曜は19:00から混んだりもするので
18:00台は暇かと思いますので
足りなくなりそうなら
もう1回お米を炊くので
早めのご予約をお願いします🙇‍♂️

(18:00以降に予約がいっぱい来ても
お米を炊くのは間に合いません

9:30

早速予約2件きてますが
本日は土日も含めて万全の状況を作るので
多少無茶しやがるイメージで営業します。

とにかくどんどんお待ちしております🌸

営業開始直後が一番携帯を
見れなかったりします。

LINEをしたのに音信不通になってる時間は
製造中かピーク中ですので
長めに既読をお待ち下さい🙇‍♂️

本日もよろしくお願い申し上げます🌸

って　即切り替えたくなるほど

なかなかの暇っぷりながら

これは雨とGW明けなので想定内とはいえ

暇はおそろしく慎樹に効果はばつぐんだ！

というわけで

皆様のご協力も効果抜群で
メニュー用の撮影も修正も早く進み

…もうやりたくねぇ…😱

と思いながらも
あとはボチボチいこうと思いますが

二川さんにそろそろ出勤を頼みたいが

果たして５月の平日は混むのだろうか？

去年は5-7月までそれほどの集客もなかったけど
去年と今年はかなり流れも違うし
愛しき方々も増えたと思うし
これは片想いじゃないと思う。

もしそうなら歌でも作るしかないと思う😭

ちなみにメニューは

まぐろ変更により無理やり
海鮮丼を600円に戻せたので

４月からの一連の流れは

結果的に全体の値下とは言い切れないけど

一層買いやすくなったのでは？と思ってますが

いかがでしょうか？

来週もどうやら天気が不安定な予報ですが

ご来店を心待ちにしております❤️

…ん？金土日？
そりゃ頑張りますけど
とりあえずゆっくり休みたいと思う私です😅

5/8

17:00

雨雲レーダー、、話しちゃうやん。。

そっか、川口は避けてくれるんか。。

だったよね？？

おいコラー！

米やべぇー😱

10:20

水曜日はおやすみのイメージがある当店ですが
主要の納品業者が水曜のみとなった為
今後は火曜か木曜にならざるを得ない？

と早くも悩んでいるのはさておき
現在の予約は
11:15
13:10

ふむ。雨が降らない間に
お客様がどっと来て　本日が終わりますように🌸

明日はおやすみです🥹←仕事だけども

営業開始直後が一番携帯を
見れなかったりします。

LINEをしたのに音信不通になってる時間は
製造中かピーク中ですので
長めに既読をお待ち下さい🙇‍♂️

本日もよろしくお願い申し上げます🌸

基本的に少ない事はないが

多い事はある

そんな信条の私にとって今回の

まぐろ•サーモン事変は非常に重く

軽くなってるのに重いものってなーんだ？

と言われたら　まさに今回の件なのである。

で、初納品の問題の品は

そして

正直それほど筋もなく

見た目が悪いわけでもないけど

実際はやはり薄い。

3gと簡単に言っても
実に5分の1。

60キロの人が48キロになるイメージが
まさに的確で

今まで4枚で囲んでいたシリーズは
5枚で同じgになるけれど
仕入れ値は上がっているわけで

うまく組まないと実質の値上か値下に繋がるから
メニュー作りが一層難しくなり
気が重いのだ😭

まぁ、多分明日で完全に15gは終わってしまう。。

常連さんには事情を話して

試作と撮影を協力させてもらおうと思う🙇‍♂️

ちなみに　今日の天気での来店数は

予想は上回ったものの

という結果。

明日も雨だというけど

気持ちは切り替えないとね！

しばらく葛藤の日々となりますが

なにとぞ気分転換にご協力頂けますと幸いです🙇‍♂️

風も強く、寒く、明日から雨…

そう考えただけで憂鬱になりつつも
今日も沢山の方々に支えられて
無事終わりました🌸

帰って井上尚弥の試合を観て

興奮しながらお風呂に入りながら
発注をし忘れた事に気づき
店に戻っておりますが

…まぐろ12gが明日届くのか…

と思うと　再び原価計算と
撮影と手直しと考えると地獄の日々が
また訪れるのだなぁ　と憂鬱です😱

1枚の単価が下がっても
1枚増やせば　合計額は上がるので
かなり慎重に考えなくてはならないので…

しばらくまた　ワチャワチャしますが

お許しくださいませ🙇‍♂️

明日から雨。さてどうなるものか🤔

4/25 営業後

急に30度超えって　冷房はつけたけども
半袖じゃなかったお客様達が暑そうでした😱

11:00-13:00までは
昨日とまったく違い、宅配ではなく

予約来店ラッシュで、突発的な
お客様を
お断りしてしまいましたが
13:00-14:00 は予想出来ましたが0人！

…ライカ丼丸はまるで海だな。

大波小波とまったく読めないわ😭

 

そして1番怖い木曜日の夜。

17:00-18:00にのみ集中して
後は来ない日が多いので二川さんを呼ばないのに

18:30-19:30 ○ぬかと思った😱

 

ライカ丼丸は山だな。

休火山が噴火する感じ。

 

マスターの情緒は空模様！

コロコロ変わるわけよ。

 

さーて、明日はどうなるか。

どうせなら大波噴火位が好ましいのだけど
皆が予約でありますように🥹

 

…そんで食材変更？

 

マグロ、サーモンの商品が変わるのは
本当にキツすぎるなぁ。。

業界全体が不況というか
悪循環なのに　なぜそこに適応しようとする？

それが悪循環だとなぜ分からないんだ？？

戦う人間にはチャンスが見えてるのに
戦い方を間違えた者達の
無力を嘆くしかないのか？？

そっか。

新世界の神に　俺はなる！

とか本気で思いそうで自分が怖いです😱

 

P.S

仕事後は動かざること山の如し😢