朝は11:30には予約で朝用の米が終わっていて

夜は18:20には米の終わりが確定。

…残りの数なんか分からないし炊く時間ない😱

と思いながら　宅配も止めて

ずーっと作り続けましたが

思いのほか

『店舗状況』を確認してくださる方が増えていて

予約をする時間や受取時間まで

ご配慮頂いている事が分かり嬉しくもなりましたし

おかげで製造スピードを最速で出来たので

米さえ用意出来ていたらもっと作れたとは思いますが

過去最高の手際の良さと最速販売が出来て

お客様とも沢山お話も楽しめて嬉しかったです🥹

とはいえ　いそが死するかと思っていた私の

血液をサラサラにする新玉ねぎを

大量に頂いたので　帰るなり頂きました❤️

…サラサラだわ！バクバク食べたわ！

にしても　この勢いに　未だ慣れない私。

なんでこんなに来てくれるのか？を

理解しきれていない私。。

そんな気持ちでいいのだけれど

その分もっと早く、もっと感じよく

もっと疲れずにやれるようにならなきゃなって

思いました。

とりあえず血液サラサラなんで

明日は雨でお客様が少なくても多くても

気持ちよく対応できるよう励みます！

本当にありがとうございました🙇‍♂️

PAYPAYが使えない

そんな事も想像はしてたけど

太陽フレア関係ないんかーい😱

というわけでその障害は

宅配にも飛び火していて　全く注文もなく

二川さんのムダヅカイ　になりそうでしたが

18:30以降の激しいラッシュにより

…あれ？

明日は断水だから仕込も厳しいのだけど…

という状況にも関わらず

在庫がどんどんなくなったので

明日の夕方からの開始直後は

ちょいと厳しいかもしれません😅

でも沢山来て頂けて本当に助かりました！

明日は　いつも木曜日に来てくれる方の為だけに

開ける決断をしましたが　どうなる事やら？

まずは世界のお母様達に敬意を🙏

というわけで

朝どころか昨日の夜から予約が来てまして

意識を保つのがやっとだ…というほどに

…あれ？

キレてるお母様達のご来店も多いぞ？

というわけで休憩1時間の間に

動画を作った私。(インスタ参照)

本当いつも以上に。

あの『いつも』以上に！？

と驚くかもしれませんが

いつも以上に丼も丁寧に仕上げました🥴

明日はあいにくの雨ですが

明後日はおやすみ。

あらたに敬意を身につけたライカマスターが

お店でお待ちしてますので

どうぞまた遊びに来てあげてください👍

うむ。お母様達、ほんとありがとう！

さて、ささっと帰って妻を労いますわ🌸

5/11

朝一でやっちまった。。

予約の曜日を間違えてしまった。。

そんなトラブルもこの街の方々は

一瞬で解決に導いてくれたわけで

心から御礼申し上げます🙇‍♂️

というか想像を遥かに超えてお客様が来て

営業開始前の時点で最短が13:00って…

いや…間違えてたから帰しちゃった方々には

心からお詫び申し上げます　だけども

明日の予約、

14:00と17:00は埋まってます🥹早いね！

そして2件しかない予約から始まったものの

数も多く、次々と予約で埋まっていって

最後までバッチリ頑張れました❤️

さすがに朝のミスがあったので

取りに来るのが遅れるお客様が連発して

接客の遅れが製造の遅れにも繋がるので

かなりビビり倒しましたけど

明日は母の日！

楽させてあげたい人達は

ちゃんと早めに予約して　タイミングを見て

お腹も心も満たしてあげて下さいね🌸

…しかし疲れたなぁ。。

娘(小2)が作って持ってきてくれた大福で

幸せになってから片付けします❤️

今日の結果は

めっちゃ来てもらえて

1人じゃ無理だったなぁ…と心から思いましたが

本当にありがとうございました😊

頂きものは最高にお上品で

幸せな甘さで美味しかったし

ウチの合わせ酢で食べる餃子も最高だったし

今日は花粉が凄かったらしくて、

え？って感じでしたが　幸せな1日でしたとさ🌸

なお、明日は　朝11:40に

大きい予約が入っているので

1人でも本気で頑張ろうと思いますが

肉丼系は早めのご予約でお願い致します🙇‍♂️

って　即切り替えたくなるほど

なかなかの暇っぷりながら

これは雨とGW明けなので想定内とはいえ

暇はおそろしく慎樹に効果はばつぐんだ！

というわけで

皆様のご協力も効果抜群で
メニュー用の撮影も修正も早く進み

…もうやりたくねぇ…😱

と思いながらも
あとはボチボチいこうと思いますが

二川さんにそろそろ出勤を頼みたいが

果たして５月の平日は混むのだろうか？

去年は5-7月までそれほどの集客もなかったけど
去年と今年はかなり流れも違うし
愛しき方々も増えたと思うし
これは片想いじゃないと思う。

もしそうなら歌でも作るしかないと思う😭

ちなみにメニューは

まぐろ変更により無理やり
海鮮丼を600円に戻せたので

４月からの一連の流れは

結果的に全体の値下とは言い切れないけど

一層買いやすくなったのでは？と思ってますが

いかがでしょうか？

来週もどうやら天気が不安定な予報ですが

ご来店を心待ちにしております❤️

…ん？金土日？
そりゃ頑張りますけど
とりあえずゆっくり休みたいと思う私です😅

基本的に少ない事はないが

多い事はある

そんな信条の私にとって今回の

まぐろ•サーモン事変は非常に重く

軽くなってるのに重いものってなーんだ？

と言われたら　まさに今回の件なのである。

で、初納品の問題の品は

そして

正直それほど筋もなく

見た目が悪いわけでもないけど

実際はやはり薄い。

3gと簡単に言っても
実に5分の1。

60キロの人が48キロになるイメージが
まさに的確で

今まで4枚で囲んでいたシリーズは
5枚で同じgになるけれど
仕入れ値は上がっているわけで

うまく組まないと実質の値上か値下に繋がるから
メニュー作りが一層難しくなり
気が重いのだ😭

まぁ、多分明日で完全に15gは終わってしまう。。

常連さんには事情を話して

試作と撮影を協力させてもらおうと思う🙇‍♂️

ちなみに　今日の天気での来店数は

予想は上回ったものの

という結果。

明日も雨だというけど

気持ちは切り替えないとね！

しばらく葛藤の日々となりますが

なにとぞ気分転換にご協力頂けますと幸いです🙇‍♂️

風も強く、寒く、明日から雨…

そう考えただけで憂鬱になりつつも
今日も沢山の方々に支えられて
無事終わりました🌸

帰って井上尚弥の試合を観て

興奮しながらお風呂に入りながら
発注をし忘れた事に気づき
店に戻っておりますが

…まぐろ12gが明日届くのか…

と思うと　再び原価計算と
撮影と手直しと考えると地獄の日々が
また訪れるのだなぁ　と憂鬱です😱

1枚の単価が下がっても
1枚増やせば　合計額は上がるので
かなり慎重に考えなくてはならないので…

しばらくまた　ワチャワチャしますが

お許しくださいませ🙇‍♂️

明日から雨。さてどうなるものか🤔

どうやらどこの飲食店も暇らしい

そんな情報をインスタで仕入れつつ
ウチもこんなに予約がないものか？

こんなに人が来ないものか？と
去年同様に感じていたものの

作り終えたと同時に鳴り続ける宅配に
思いっきり助けられ普段の土日と同じ位の
数が出て安堵してたら

ダメ押しで　常連様のご来店により
シャリ切れで迎えた休憩。

そっか…かなり怖いけど炊くしかないね！

と、炊き始めてからほとんどが

両盛　でのご予約ラッシュ。

え？これ足りる？

と思いながら用意を進めたものの
結果は

17:15

ご予約分でお米終了😱

ご来店してくださった方は
なんか色々お土産なんて持ってきてくださるし

でもめっちゃドタバタしちゃってごめんなさい

＿|￣|○

ん？

ブザー鳴ったけど？？

今日も一日、本当にありがとうございました！

明日はおやすみです。ほんと幸せです🙇‍♂️